Το καλαθάκι μας περιέχει:

1 μερίδα σαλάτα με κινόα

1 φρούτο εποχής

Υλικά για 1 άτομο:

50 g κινόα (λευκή ή κόκκινη ή ανάμεικτη)

10 g αμύγδαλα

1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Μισό κρεμμύδι

30 g κολοκύθα

κόκκινη καυτερή πιπεριά, αλάτι και φρέσκια μαντζουράνα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Εάν χρειαστεί: 100 g γιαούρτι από σόγια χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Εκτέλεση:

Πλύνετε την κινόα και βάλτε τη σε μια κατσαρόλα με ποσότητα νερού 2,5 φορές περισσότερη από αυτήν της κινόα (δηλαδή, για 100 g κινόα χρειάζεστε 250 g νερό), και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Μόλις ανοίξουν οι σπόροι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κινόα να «ξεκουραστεί» με κλειστό το καπάκι για 5 λεπτά. Επειδή η κινόα είναι πολύ γευστική, το αλάτι δεν προστίθεται στο νερό του βρασίματος, αλλά μετά, ανάλογα με τα γούστα σας. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και την κολοκύθα σε κυβάκια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και καρυκεύματα, τοποθετήστε σε ένα πυρέξ και ψήστε τα στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 180°C, μέχρι να αποκτήσουν τα λαχανικά χλιαρή θερμοκρασία. Στο μεταξύ, καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε ένα μικρό τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε στα ψημένα λαχανικά την κινόα, αν θέλετε αλάτι, το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, τα ψημένα αμύγδαλα, λίγες λεπτές φέτες κόκκινης πιπεριάς και φύλλα μαντζουράνας. Εάν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη σαλάτα, προσθέστε 100 g γιαούρτι σόγιας χωρίς προσθήκη ζάχαρης.